Roscón de reyes fit

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Vamos que ya llega la Navidad, y con ella llegan todos esos empachos que tan fritas nos tienen. Es imposible ir a casa de la suegra y no cebarse a turrones y mazapanes. Pero, por suerte para nosotras, tenemos nuestros recursos, como puede ser esta receta de roscón de reyes fit.

Roscón de reyes fit

Ingredientes

  • Los ingredientes para el roscón son:
  • - 400 gramos de harina integral o de harina de avena. Yo uso la de Max Nutrition harina de avena micronizada
  • - 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 40 gramos de levadura de cerveza de Ana María Lajusticia
  • - 8 cucharadas de leche descremada
  • - Stevia en polvo o sirope de ágave
  • - 2 cucharaditas de agua de azahar
  • - 120 gramos de margarina
  • - 2 huevos
  • Los ingredientes para la crema pastelera son:
  • - 3 yemas de huevo
  • - Stevia en polvo
  • - 80 gramos de harina light
  • - 1 cucharada pequeña de aceite neutro de girasol
  • - Medio litro de leche descremada (yo suelo comprar la del Veritas)
  • - 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

Preparación

  1. - Diluimos la levadura de leche y la stevia en polvo
  2. - Batimos mientras echamos el agua de azahar, la ralladura de limón y la margarina (que esté a temperatua ambiente), la sal y huevos y la harina
  3. - Cogemos la masa y la dejamos reposar tapada para que se fermente la levadura. Siempre en un lugar a temperatura ambiente
  4. - Cuando la masa comience a aumentar y esté más o menos al doble de lo que era inicialmente (verás que se forma como un cilindro tipo roscón), la ponemos en un molde que lleve la mantequilla y la harina
  5. - Ahora prepararemos la crema pastelera mezclando las 3 yemas de huevo con la stevia, la harina y la leche descremada. Esta mezcla la pondremos a fuego moderado y la iremos removiendo hasta que la cream tenga la consistencia deseada.
  6. - Después la retiramos del fuego y la perfumamos con la esencia de vainilla al gusto (sin pasarnos) y con el aceite.
  7. - Dejamos enfriar
  8. - Pintamos la masa con un huevo batido
  9. - Dejamos que la levadura leude nuevamente y la llevamos al horno 40 minutos
  10. - Finalmente, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  11. - Podemos añadir frutos secos al gusto
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