Recetas quinoa fitness

Propiedades nutricionales de la Quinoa

Cuando hablamos de la quinua debemos hacer inmediatamente una premisa importante: ¡la quinua no es un cereal! No pertenece a la familia de la hierba, pero es el primo cercano de las espinacas y la remolacha. De hecho, es una planta herbácea con una cantidad mucho mayor de proteínas vegetales (14% del volumen total) que otros cereales con los que se la asocia erróneamente.

A pesar de su particular composición nutricional, en la cocina se usa como un pseudo cereal. Generalmente como base para platos únicos a los que se les añade el contenido de proteínas y vegetales.

Es rico en sales minerales, en particular hierro y magnesio, por lo que también es un excelente reconstituyente, adecuado para recuperarse en momentos de fatiga mental y física.

¿Cómo cocinar la quinoa?

La quinoa puede ser cocinada de la misma manera que los cereales comunes, pero usando menos agua. Al final de la cocción, de hecho, el agua tendrá que ser totalmente absorbida y no será necesario drenar la quinua. En cualquier caso, recuerda enjuagar la quinoa antes de cocinarla. Este paso es importante para eliminar la saponina, que le da un sabor amargo.

Las recetas con quinoa de Melarossa

Las recetas con quinoa que proponemos para variar la dieta son fáciles y rápidas de preparar. Van desde reinterpretaciones de platos tradicionales, como tomates rellenos de quinoa, a deliciosas albóndigas, chile vegetariano, hasta la más clásica ensalada fría para comer incluso en la playa. Muchas recetas originales para disfrutar de este precioso alimento.

Ingredientes

  • 100 g de quinoa
  • 2 berenjenas largas
  • 4 calabacines
  • 1 y 1/2 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • menta q.b.
  • sal q.b.
  • pimienta q.b.

Para el humus

  • 250 g de garbanzos ya hervidos
  • 1/2 jugo de limón
  • un pedacito
  • 2 cucharaditas de tahina
  • sal q.b.
  • paprika q.b.
  • perejil q.b.

INSTRUCCIONES

  • Enciende el horno a 200°. Lava los calabacines y córtalos en redondos, corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, y luego córtalas haciendo cortes horizontales y verticales.
  • Entra durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén doradas.
  • Preparar el humus: mezclar en una licuadora los garbanzos ya hervidos, una pizca de sal, un pequeño trozo de ajo, el zumo de medio limón, unas cucharadas de agua de cocción de los garbanzos guardada, la tahina, hasta obtener una crema homogénea.
  • Haz tazones de buda colocando quinoa, berenjena, calabacín y humus en un tazón, sirve inmediatamente.

 

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