Galletas de granola y coco

Ingredientes

• ¾ taza (180 g) mantequilla
• 1 ½ taza (170 g) azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
• ½  taza (115 g) de harina integral
• ½ taza (115 g) de harina todo uso
• 1 taza (250 ml) copos de avena
• ¼ taza (28 g) germen de trigo
• 1 cucharadita (2g) bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita (2g) sal
• ¾ (120 g) coco rallado
• ¾ taza (120 g) higos secos, picados
• ½ taza (80 g) nueces, picadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 C. Engrasar  varios moldes para hornear galletas. Ponerlos aparte.
2. En un tazón hacer una crema con la mantequilla y el azúcar morena. Mezclar los huevos y el extracto de vainilla. Poner aparte.
3. En un segundo tazón, mezclar la harina, los copos de avena, el germen de trigo, el bicarbonato y la sal. Incorporarlos en la primera mezcla. Mezclar el coco, los higos y las nueces. Poner la masa en los moldes. Hornear por 12 – 15 minutos.

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