Galletas de avena con coco

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Aquí voy con unas riquísimas galletas de avena con coco que pueden servir tanto de desayuno como de postre.

El coco es ideal para reducir el colesterol, por lo que se convierte en un saludable aliado 🙂

Galletas de avena con coco

Ingredientes

  • ½ taza (56 gr) azúcar moreno
  • 2 cucharadas (30 gr) azúcar blanca
  • ½ taza (125 ml) manteca vegetal
  • 1 huevo
  • ¼ taza (60 ml) agua fría
  • ½ cucharadita (2ml) extracto de vainilla
  • 1 ½ taza (170 gr) hojuelas de Avena
  • 2 cucharaditas (1gr) bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5gr) sal
  • 1 taza (160gr) coco rallado
  • 1 ½ taza (375 ml) jalea o mermelada a su gusto
  • 1/3 taza (40 gr) azúcar glasé

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375 F (190 C). Engrasar la bandeja para hornear.
  2. En un tazón hacer una crema con  el azúcar morena, el azúcar blanco y la manteca vegetal. Mezclar el huevo, el agua y el extracto de vainilla, reservar.
  3. En un segundo tazón, mezclar la Avena, el bicarbonato, la sal y el coco. Incorporarlos en la primera mezcla.
  4. Poner la masa en una bandeja para hornear, apretándola para hacer rueditas gruesas.
  5. En el centro de cada ruedita (la galleta),  hacer un huequito para rellenar con jalea. Luego de rellenarlas se llevan al horno por 10- 12 minutos.
  6. Al sacarlas se colocan sobre rejilla y se espolvorean con azúcar glasé.
https://recetasfitness.net/galletas-avena-coco/

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