Enlasada de bacalao con legumbres y salsa Walden

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Hoy os traigo un primero-segundo plato con altísimo valor nutricional, rico en hierro y en nutrientes que es un chute energético para nuestro cuerpo. Se trata de una ensalada que puede servirnos tanto para abrir una comida (depende del hambre que tengamos) como de plato único. Su nivel de preparación es muy fácil y solo tardarás 20 minutitos.

Ingredientes de la ensalada de bacalao con legumbres para 4 personas:

  • 1 lomo grande de bacalao
  • 1 escarola
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates de ensalada
  • 600 gramos de garbanzos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal baja en yodo
  • Pimienta
  • Salsa Walden de pera con vinagre balsámico blanco

Preparación de la ensalada de bacalao fitness:

  1. Desalaremos el bacalao. En este práctico vídeo te enseñan cómo.
  2. Cortamos el tomate en cuadrados y la cebolla en tiras finas
  3. En una fuente, colocamos el bacalao, los tomates, el pimiento cortado en tiras y pasado por la paella, los garbanzos y lo condimentamos  con aceite, sal y pimienta.
  4. Para finalizar y aliñarla del todo, a mí me gusta ponerle la salsa Walden, las hay de muchos sabores, pero a mí me encanta la de vinagre balsámico blanco. Hay quien le pone vinagre de módena (vinagre de moderrrrrna).
  5. Añadidos que podemos ponerle son: frutos secos, queso de cabra light, aceitunas negras, gambitas peladas e incluso huevos duros, ¡up to you!

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